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辣豆瓣鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:06:35

原料: 罗非鱼1条、猪肉100克、姜、蒜、朝天椒、翠绿、胡椒盐、辣豆瓣酱、蕃茄酱、酱油、酒酿、料酒、白醋、香油

烹饪方法:

1、在鱼身开3刀斜刀,不要开太深。

2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上1小会。

3、姜、蒜、朝天椒和翠绿切末,葱白和香菜根切段备用。

4、热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎。

5、煎到两面焦,取出备用。

6、另起锅,不放油炒香绞肉。

7、把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。

8、放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油,接着加入2碗热水,煮开。

9、放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油

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